Hozzávalók:

5 főtt tojás,

10 dkg vaj,

5 dkg liszt,

2 dl tej,

só,

bors,

mustár,

Először a tojáskrémhez szükséges besamelt készítjük el. 5 dkg vajat megolvasztunk(éppen csak megolvadjon) egy serpenyőben, hozzákeverjük a lisztet, és nagyon világosra megpirítjuk. Forró tejjel felöntjük, közben folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Kevés sóval ízesítjük. A hosszában kettévágott tojásokból kivesszük a sárgáját, áttörjük , majd a kihűlt besamelhez adjuk, hozzákeverünk 5 dkg szobahőmérsékletű vajat, és ízlés szerint sóval, borssal, mustárral fűszerezzük. A krémet nyomózsákba töltjük, és egy-egy adagot a főtt tojásfehérjékre nyomunk. A kaszinótojásokat tálalhatjuk friss zöldségekkel, franciasalátával is.

Jó étvágyat!